Piadina con mortadella e squacquerone: un classico romagnolo

La piadina con mortadella e squacquerone è un grande classico della cucina romagnola, un connubio di sapori semplici ma irresistibili che conquista sempre il palato.

Ingredienti per 4 piadine:

  • 4 piadine romagnole
  • 200 g di mortadella Bologna IGP
  • 200 g di squacquerone di Romagna DOP
  • Olio extravergine d’oliva q.b.
  • Sale e pepe q.b.

Preparazione:

  1. Scaldare una piastra o una padella antiaderente a fuoco medio-alto.
  2. Cuocere le piadine per 2-3 minuti per lato, girandole con una pinza, fino a che non saranno dorate e gonfie.
  3. Spalmare generosamente lo squacquerone su metà di ogni piadina.
  4. Affettare la mortadella e distribuirla sulle piadine.
  5. Condire con un filo d’olio extravergine d’oliva, sale e pepe a piacere.
  6. Piegare le piadine a metà e servirle calde.

Consigli:

  • Per un sapore più intenso, potete scaldare leggermente lo squacquerone prima di spalmarlo sulle piadine.
  • Se vi piace il piccante, potete aggiungere un pizzico di peperoncino o un peperoncino fresco tritato.
  • Potete arricchire la piadina con altri ingredienti, come rucola, grana padano grattugiato o pesto.
  • La piadina con mortadella e squacquerone è ottima da gustare calda, ma potete anche prepararla in anticipo e scaldarla brevemente prima di servirla.

Varianti:

  • Se non avete a disposizione lo squacquerone, potete utilizzare un altro formaggio fresco, come la robiola o la crescenza.
  • In alternativa alla mortadella, potete utilizzare altri salumi, come il prosciutto crudo o la coppa.

Curiosità:

La piadina è un pane tipico della Romagna, preparato con farina di grano, strutto, lievito, sale e acqua. La sua origine risale al tempo dei Romani, che la utilizzavano come cibo da campo.

La mortadella Bologna IGP è un salume italiano prodotto esclusivamente nella zona di Bologna. È caratterizzata dal suo colore rosa intenso, dal sapore dolce e dal profumo inconfondibile.

Lo squacquerone di Romagna DOP è un formaggio fresco prodotto con latte di mucca. Ha una consistenza cremosa e un sapore leggermente acidulo.

Buon appetito!